Hướng dẫn cách muối dưa cà

I. Chuẩn bị
- Thiết bị làm giá đỗ, rau mầm đa năng BKST
- Cà pháo: 1-3kg
- Tỏi, gừng, riềng, vài quả ớt sừng bò và muối.

cach-muoi-ca-phao
 


II. Cách sơ chế
Với sản phẩm này bạn có thể muối cà được từ 1-3kg, sau khi mua về trải ra phơi nắng trong khoảng 3 - 4 giờ để cho cà héo phần bên ngoài rồi đem vào cắt bỏ cuống.

cach-lam-ca-phao


III. Cách muối cà
Trước tiên, pha khoảng 30gr muối với 1 lít nước đun sôi để nguội. Sau khi pha nước muối thành công, cứ mỗi 1kg cà sử dụng 50gr tỏi lột vỏ, cắt lát mỏng, 50gr gừng cắt sợi, riềng củ tươi thái sợi và vài quả ớt sừng bò.

Trộn cà đã sơ chế với hỗn hợp tỏi, gừng, riềng rồi sắp cà vào thiết bị, nhớ bịt nút silcon. Sau đó, đổ nước muối vào, dùng phên nhựa không có chóp nhọn ép xuống. Cuối cùng dùng phên để chắn sáng cho lên trên cùng sau đó dùng lò xo và cần nén ép cà xuống.

Lưu ý: Lượng nước cũng tùy vào lượng cà nhưng khi đổ vào phải đủ ngập cà và khi ép xuống mực nước phải cao hơn mặt cà chừng 5cm.

cach-lam-ca-phao


Sau khoảng 3-4 ngày là đã có thể thưởng thức được món dưa cà này. Dưa cà được làm với thiết bị này sẽ phồng căng, vỏ ngoài thấy trắng trong chứ không còn trắng đục hoặc cà vàng, cà xanh sẽ có màu tươi, khi ăn thấy độ giòn, xốp, thơm ngon.